Tinh bột (Gluxit) tinh chế ?

❌ Tinh bột (Gluxit) tinh chế ?

Dưới danh từ gluxit tinh chế, người ta ám chỉ những thực phẩm giàu gluxit đã thông qua nhiều mức chế biến làm sạch, đã mất tối đa các chất kèm theo gluxit trong thực phẩm. Mức tinh chế càng cao, lượng mất các thành phần cấu tạo càng lớn, chất xơ bị loại trừ càng nhiều, hàm lượng gluxit càng tăng và thực phẩm trở nên dễ tiêu hơn.

Gluxit tinh chế chính trong vấn đề gây béo phì, rối loạn chuyển hóa mỡ và cholesterol ở người nhiều tuổi, người già ít lao động chân tay.

– Thuộc loại gluxit tinh chế cao có:

+ Các loại đồ ngọt, trong đó lượng đường quá 70% năng lượng hoặc tuy có hàm lượng đường thấp (40- 50%) nhưng mỡ cao (30% và hơn).

+ Bột ngũ cốc tỷ lệ xay xát cao, hàm lượng xeluloza(chất xơ) ở mức 0,3% hoặc thấp hơn cũng thuộc loại gluxit tinh chế vì chúng dễ tạo mỡ để tích chứa trong cơ thể.

Người nhiều tuổi, người già, người ít vận động thể lực nên hạn chế lượng gluxit tinh chế dưới 1/3 tổng số gluxit khấu phần.
Điều này không có nghĩa bạn sẽ bỏ tinh bột ra khỏi nguồn năng lượng hàng ngày. Ưu tiên cho các sản phẩm tinh bột chưa tinh chế: Gạo(còn vỏ),khoai, yến mạch, rau củ quả nói chung(hàm lượng xơ và vitamin cao)

Categories: Kiến Thức Thể Thao